健康兩味 $20 搞掂

【明報專訊】陳紫敏介紹兩道健康美味的住家菜，花約20元買材料，便已足4人享用。



■簡易爽口蔬菜卷
材料﹕春卷皮或米紙或生菜；西芹、金菇、雞蛋、紅蘿蔔


製法﹕
1、以易潔鑊乾煎打勻的雞蛋成蛋皮
2、西芹、紅蘿蔔及蛋皮切絲
3、用橄欖油炒西芹及紅蘿蔔絲，並加少許水炒熟。下金菇、蛋絲、鹽及胡椒粉再炒

4、用春卷皮、米紙或生菜包起餡料即成
註﹕可隨個人口味選擇其他高纖餡料如芽菜、甜椒絲、冬菇絲、番茄或洋�b絲等


■鹹香燴冰豆腐
材料﹕板豆腐、冬菇（浸軟）、瘦肉（小量）

製法：
1、板豆腐放進冰格冷藏至硬後取出，以重物壓去水分，切成塊狀備用

2、冬菇及瘦肉切絲，肉絲以少許生抽及糖醃片刻
3、用橄欖油炒香冬菇及肉絲，按個人喜好加入調味及水煮成獻汁。最後放入冰豆腐同煮，待豆腐入味即成