無糖有汽水預防感染李斯特菌

【太陽報專訊】早前，筆者有位朋友感染了李斯特菌，差不多休養了一星期才康復。其實，香港每年亦有數十宗同類的感染個案，加上適逢夏天，正是食物中毒的高峰期，有見及此，今期就詳解這種細菌的特性，好讓大家更有效地作出預防措施。
 
李斯特菌的棲身地很廣泛，泥土、水、蔬菜、飼料、動物腸道及塵埃都可找到，加上它在低至攝氏四度的環境下，仍可繼續生存及繁殖，因此差不多所有未經煮熟的食物或飲品都有可能受到污染。通常病發初期的病徵近似普通感冒，例如發燒、頭痛、喉嚨痛等，如果不妥善處理的話，體弱者可能會導致敗血病或腦膜炎。
 
由於李斯特菌的繁殖能力很強，體弱多病的人士應盡量少吃一些冷凍食物，例如未經消毒的奶類食品、壽司或凍肉等。另外，任何存放過久的熟食，如燒味或滷味，亦需徹底翻熱才可進食。近年美國有研究發現，二氧化碳有助破壞李斯特菌的活躍能力，故此大家如果一下子進食了大量冷凍食物，不妨飲用一些無糖有汽水，這是一個較為進取的預防感染方法。
 
以下的特飲，就是利用有汽梳打水調製而成，不單止非常美味，而且有助減低感染李斯特菌的機會。
 
 
哈密瓜梳打（1人分量）
材料：
哈密瓜 1/6個
梳打水 1支
蜂蜜 1湯匙
 
做法：
1. 用湯匙把哈密瓜挖成球狀。
2. 梳打水加入蜂蜜拌勻，再加入哈密瓜球即成。 尹耀林 加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。