飲食新起點﹕菠菜薯仔 好看好味
2008-07-02 更新
【明報專訊】「中國人煮菜，很少用新薯（New potatoes）。」香港新起點烹飪導師胡楊珍用於是便用它們來構思「菠菜薯仔」這道食譜。新薯體積小如雞蛋，較一般馬鈴薯貴約一倍，但勝在可以水煮，毋須調味也可，簡單方便。花一點心思配上菠菜蓉，味道賣相俱佳。
材料：
菠菜……2杯
新白薯仔……1.5杯
洋裢粒……半杯
蒜肉……1茶匙
薑蓉……1茶匙
紅椒粒……1/4杯
調味料：
豆蔻粉……半茶匙
芫荽粉……半茶匙
茴香粉……半茶匙
小茴粉……半茶匙
鹽……1茶匙
水……1杯
製法：
1、菠菜摘洗乾淨後切碎，薯仔洗淨去皮切粒。
2、置水於鍋中，把洋裢、薑、蒜煮香，加入薯仔及香料悶煮約5分鐘。
3、加鹽調味，並加入菠菜拌炒，見汁水逐步收乾，拌入紅椒粒便可。
「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜
文﹕姜素婷
圖﹕陳淑安
示範：張志強
食譜提供：基督復臨安息日會
材料：
菠菜……2杯
新白薯仔……1.5杯
洋裢粒……半杯
蒜肉……1茶匙
薑蓉……1茶匙
紅椒粒……1/4杯
調味料：
豆蔻粉……半茶匙
芫荽粉……半茶匙
茴香粉……半茶匙
小茴粉……半茶匙
鹽……1茶匙
水……1杯
製法：
1、菠菜摘洗乾淨後切碎，薯仔洗淨去皮切粒。
2、置水於鍋中，把洋裢、薑、蒜煮香，加入薯仔及香料悶煮約5分鐘。
3、加鹽調味，並加入菠菜拌炒，見汁水逐步收乾，拌入紅椒粒便可。
「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜
文﹕姜素婷
圖﹕陳淑安
示範：張志強
食譜提供：基督復臨安息日會
